Pinot Noir (Las Faisses)

Onze las Faisses is gemaakt van de wereldberoemde Pinot Noir druif. De Pinot Noir wordt al duizenden jaren verbouwd in de Bourgogne. Het is een druif die relatief snel rijp is, maar door die snelle rijping mist hij soms diepgang. Vandaar dat hij vaak verbouwd wordt in een relatief gematigd klimaat, daar rijpt hij langzamer en dan wordt hij complexer.  Voor ons in de Languedoc was het dus zaak om grond te kiezen waarop de Pinot Noir niet te snel rijpt zodat hij toch diepte op doet. Je kunt zelf kijken of je vindt dat dat ons gelukt is! Onze Faisses heeft een bouquet met kers en framboos, met noten van chocola. Het is een relatief fruitige wijn met een soepele afdronk. Hij kan veel gerechten begeleiden, denk bijvoorbeeld aan kip en kalfsvlees, maar hij kan ook bij de borrel. Als je gerecht veel smaak of heel pittig is dan gaat dat de kracht van onze Faisses te boven.